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隨著(zhù)城市及城市化的發(fā)展,餐飲規模日益擴大,數量日益增多,隨之產(chǎn)生的餐飲含油廢水量越來(lái)越大,據不完全統計,餐飲含油廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODcr的含量約占總負荷的1/3,可見(jiàn),餐飲含油廢水這一污染源是造成城市周?chē)w污染的主要原因之一。
餐飲業(yè)每天排放的污水中主要含大量的有機物,其中動(dòng)植油脂濃度高達1000-8000mg/L,懸浮顆粒濃度高達1000-8000mg/L,COD濃度高達1200-2500mg/L如果任由這些未經(jīng)處理的污染物隨著(zhù)污水排入城市的污水管網(wǎng),將引發(fā)一系列的環(huán)境問(wèn)題。